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StevenUne nouvelle année démarre et avec elle, la quête de la galette des rois parfaite. Oubliez les galettes industrielles insipides, place à l’artisanat (le VRAI) et au savoir-faire ! Et justement, le meilleur spécimen de 2025 se trouve à la boulangerie La Fabrique aux Gourmandises, au cœur du 14ème. Et ce n’est pas nous qui le disons, c’est le syndicat des Boulangers du Grand Paris (rien que ça !). C’est dire si cette galette croustillante et généreuse, avec un équilibre parfait entre pâte feuilletée et frangipane fondante, doit absolument être testée.
182 candidats, un seul vainqueur
La victoire de La Fabrique aux Gourmandises n’avait rien d’une évidence tant la compétition était rude cette année.
Le concours organisé par le Syndicat des boulangers du Grand Paris a vu s’affronter 182 artisans, dont 13 apprentis et même un candidat japonais ! Chacun a présenté sa création, en espérant séduire le jury de 70 professionnels et gastronomes.
Les critères étaient nombreux et exigeants : cuisson impeccable, décor élégant, feuilletage aérien, garniture savoureuse (frangipane ou crème d’amande), et bonne tenue à la découpe.
Un véritable défi que Lionel Bonnamy a su relever haut la main, en misant sur la qualité plutôt que sur l’originalité à tout prix.
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Le secret de La Fabrique aux Gourmandises
Rien d’étonnant finalement à cette nouvelle consécration pour celui qui avait déjà raflé de nombreux prix (meilleur croissant d’Île-de-France en 2019, meilleure galette en 2021). Formé auprès des plus grands, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, Lionel Bonnamy a fait de l’excellence sa marque de fabrique.
Dans son fournil du 14ème, visible depuis la boutique, il concocte chaque jour des douceurs magnifiques avec son associé Joël Portier. Tout est bon et beau chez eux, des baguettes tradition craquantes aux pains originaux (sarrasin, curcuma-amandes…), en passant par les viennoiseries et les pâtisseries légères. Le tout à des prix ultra raisonnables !
Alors si vous voulez goûter la meilleure galette 2025, foncez dès maintenant rue de l’Amiral Mouchez. Et profitez-en pour découvrir les autres merveilles de la maison.
📍 Adresse : 82 Rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Paris
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Le palmarès complet
Derrière Lionel Bonnamy, on retrouve sur le podium :
- 🥈 Sébastien Mauvieux de la Maison Mauvieux (Paris 18e)
- 🥉 Elio Chaaya de La Boulangerie Bleue (Rueil-Malmaison)
Félicitations également aux autre lauréats du top 10 :
- Jean-Philippe Lardeux – Maison Lardeux (Paris 18e)
- Frédéric Antunes – Boulangerie Fred (Vincennes)
- Thierry Maillard – La Maillardise (Levallois-Perret)
- Ludovic Lherault – Maison Lherault (Antony)
- Dimytra Charles-Etienne – Maison Charles-Etienne (Asnières)
- Souad Idrenmouche – Boulangerie Yacine (Paris 12e)
- Yuki Hayato – Pâtisserie Rayonnance (Paris 9e)
Rendez-vous en 2026 pour une nouvelle édition qui s’annonce déjà passionnante et gourmande !
