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StevenCet été, on a décidé de partir à la recherche des meilleures brioches de la capitale. Et croyez-nous, on a été servis ! Entre les classiques réinventés et les créations originales, il y en a pour tous les goûts. Voici notre top 5 des adresses incontournables pour savourer ce délice boulanger en 2024. Des brioches authentiques, artisanales et pleines de caractère, qui vont vous faire fondre de bonheur.
1. Le BAB, le temple de la brioche à Paris
📍 Adresses :
- 8 Rue La Boétie, 75008 Paris
- 29 Rue Bleue, 75009 Paris
💸 Prix : à partir de 2,50 €
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Le BAB (pour Bar à Brioches), c’est LE spot incontournable des amateurs de brioches à Paris. Fondé en 2019 par Margaux Aycard, cheffe passionnée et doublement diplômée de l’école Ferrandi, ce lieu unique propose des brioches variées du monde entier. De la célèbre brioche de Nanterre à la Halla suédoise en passant par la Babka d’Europe de l’Est, il y en a pour tous les goûts.
Les deux boutiques du BAB, situées rue La Boétie et rue Bleue, vous accueillent dans une ambiance chaleureuse. On craque pour les brioches sucrées ou salées à déguster sur place ou à emporter, ainsi que pour les délicieux sandwichs maison. Le petit plus ? Tous les produits sont frais, bio et 100% français. De quoi se régaler en toute sérénité.
Cerise sur la brioche, Margaux Aycard a été lauréate du « Prix du goût d’entreprendre » de la ville de Paris en 2021. Une belle reconnaissance pour cette entrepreneuse qui met un point d’honneur à travailler avec des producteurs locaux. Alors, prêts à succomber à la tentation du BAB ?
2. La Briée, l’authenticité avant tout
📍 Adresse : 69 Rue Sedaine, 75011 Paris
💸 Prix : à partir de 1,90 €
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Direction le 11ème arrondissement pour découvrir La Briée, une briocherie pas comme les autres. Ici, on mise sur l’authenticité avec des recettes traditionnelles et une fabrication artisanale à base d’ingrédients frais et sains. L’objectif ? Réintroduire la brioche dans nos habitudes alimentaires et nous faire revivre les souvenirs de l’enfance.
Le nom « La Briée » s’inspire du verbe normand « brier » qui signifie pétrir la pâte. Tout un symbole pour cette adresse qui valorise le geste artisanal et le patrimoine culinaire français. On y retrouve les grands classiques comme la brioche parisienne ou la gâche vendéenne, mais aussi des créations originales comme la brioche au praliné ou la tarte bressane.
La Briée s’engage à n’utiliser que des ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs. Les farines et le beurre sont français, et les œufs proviennent de poules élevées en plein air. Même les emballages sont écoresponsables ! De quoi se faire plaisir en respectant la planète.
3. Brigat’, un voyage gustatif en Italie
📍 Adresse : 6 Rue du Pas de la Mule, 75003 Paris
💸 Prix : à partir de 1,60 €
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Cap sur l’Italie avec Brigat’, la pâtisserie des frères Lucio et Thomas Colombo située près de la place des Vosges. Originaires du village de Brigata, ces deux passionnés nous font découvrir les saveurs de leur enfance à travers une gamme de douceurs raffinées et inventives.
On fond pour leurs gâteaux signature comme le « cerise et lait d’amande » ou le « flan vanille », ou encore leurs panettones tout au long de l’année, et pas seulement à Noël mais aussi et surtout pour leurs brioches feuilletées (et notamment celle marron clémentine) !
La boutique lumineuse et la vitrine alléchante nous mettent l’eau à la bouche dès le pas de la porte. Normal quand on sait que Lucio Colombo a fait ses armes dans des établissements prestigieux comme le Four Seasons de Londres ou le Paco Torre Blanca en Espagne, tandis que son frère Thomas a travaillé chez Cyril Lignac.
Nul doute que les créations de Brigat’ vont rapidement devenir votre péché mignon. Un coup de cœur pâtissier à tester de toute urgence !
4. Perdue : la brioche dans tous ses états
📍 Adresse : 44 Rue du Caire, 75002 Paris
💸 Prix : à partir de 5 €
Niché dans le 2e arrondissement, près du Passage du Caire, Perdue propose un concept unique autour de la brioche. Les fondateurs, Tom Passi et Julien Ledermann, ont eu l’idée de décliner ce classique en version salée et sucrée.
Côté salé, on craque pour le « Chicken run » au poulet croustillant et crème de moutarde (10€) ou le « Vegge » aux tagliatelles de légumes et confit de tomates maison (9€). Côté sucré, les signatures « L’Alpine » au génépi et pommes rôties (12€) et la « Popow » infusée au porto (10€) valent le détour. Le tout dans une ambiance cosy avec une petite terrasse pour profiter des beaux jours.
5. Pains : le temple des blés anciens
📍 Adresse : 95 Rue de Meaux, 75019 Paris
💸 Prix : 19,60€/kg
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C’est dans le quartier des Buttes-Chaumont que Vanessa Dezallé a décidé d’installer sa boulangerie Pains. Sa particularité ? L’utilisation de farines d’exception issues de blés anciens provenant de Lozère.
Chaque jour, un pain différent est mis à l’honneur : khorasan le lundi, seigle le vendredi… Sans oublier la fameuse brioche pur beurre (19,60€/kg) à tomber.
Côté sucré, on fond pour la babka choco-noisette ou le cake aux pommes. Et bientôt, des apéros avec vin nature et pain à volonté le vendredi soir !
En résumé, que vous soyez team brioche nature, aux pralines ou garnie, ces quatre adresses sauront combler vos envies les plus gourmandes. De quoi retomber en enfance à chaque bouchée. Alors, quelle sera votre prochaine brioche crush ?
