Si on vous dit qu’une des meilleures pizzerias du monde se cache à Puteaux, vous nous croyez ? Et pourtant, c’est bien le cas. Selon le très respecté classement annuel du site italien 50toppizza.it, la pizzeria IMperfetto se hisse à la 43e place mondiale en 2024. Une sacrée performance pour cet établissement tenu par le chef napolitain Tonino Cogliano, qui devient par la même occasion la meilleure pizzeria indépendante française.

Sommaire

La première pizzeria française du classement mondial en 2024

Le verdict est tombé : IMperfetto, nichée dans la banlieue ouest parisienne, rafle la mise en étant la seule pizzeria française du top 50 mondial cette année. Un résultat d’autant plus impressionnant quand on sait la concurrence féroce venue de Naples, New York, Tokyo ou encore Barcelone.

Quatre pizzerias françaises dans le top 50 européen hors Italie

Outre le classement mondial, 50toppizza.it établit aussi un top 50 européen excluant les pizzerias italiennes, ultra dominatrices. Et là encore, les Français tirent leur épingle du jeu avec quatre établissements récompensés :

  • IMperfetto : 7e
  • Guillaume Grasso : 21e
  • La Manifattura : 31e
  • Dalmata : 40e
  • Lovine’s : 47e

Pas de doute, Paris s’impose comme une place forte de la pizza haute-couture, capable de se mesurer aux ténors transalpins.

Les secrets de fabrication d’IMperfetto, nouvelle coqueluche des aficionados

Mais alors, quelles sont les recettes du succès pour Tonino Cogliano et son équipe ? D’abord un savoir-faire napolitain transmis de père en fils depuis des générations. Ensuite, une sélection pointue des meilleurs produits italiens, de la farine au fromage en passant par les tomates.

Le chef mise aussi sur une pâte signature extra-légère, résultat d’un long processus de maturation. Côté garnitures, il revisite astucieusement les grands classiques en apportant sa touche personnelle. Le tout cuit entre 60 et 90 secondes dans un four à bois, pour un résultat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Avec sa large carte de pizzas, dont certaines créations éphémères, IMperfetto séduit une clientèle de connaisseurs toujours plus large. Et sa montée spectaculaire au classement 50toppizza.it devrait encore renforcer sa notoriété. De quoi faire de l’ombre aux mastodontes italiens ? L’avenir nous le dira, mais une chose est sûre : la France compte désormais parmi les grandes nations de la pizza. Et ça, ça fait plaisir.

📍 Adresse : 14 Bd Richard Wallace, 92800 Puteaux

 

Sur le même thème :