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GregoryL’Île-de-France est une région riche en gastronomie et chaque année, les amateurs de pâtisserie attendent avec impatience les résultats des concours récompensant les artisans du goût. Le concours de la meilleure tarte aux pommes d’Île-de-France en 2023 n’a pas fait exception à cette tradition gourmande et cette année, la tarte gagnante est dans le 16 ième. Découvrons ensemble le palmarès et les secrets de cette compétition culinaire.
Le grand vainqueur : Eric Teboul à Chez Meunier
C’est dans le 16ème arrondissement de Paris que se trouve la pâtisserie-boulangerie Chez Meunier, où officie l’artiste du jour, Eric Teboul. Déjà sacré meilleur croissant au beurre du Grand Paris en 2023, ce talentueux pâtissier a réussi à charmer le jury grâce à sa tarte aux pommes inimitable. Nous vous invitons donc à déguster sans plus tarder cette délicieuse tarte, qui est désormais reconnue comme la meilleure de toute l’Île-de-France pour cette année.
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Les critères de jugement
Les membres du jury, composés de professionnels et d’amateurs éclairés, ont eu à cœur de prendre en compte l’ensemble des éléments pouvant contribuer à la qualité ultime d’une tarte aux pommes.
- Présentation
- Goût de la croûte
- Cuisson globale
- Harmonie des saveurs
- Consistance de la part
Aussi, la pâte utilisée, qu’elle soit brisée, sablée ou feuilletée, a bien sûr été analysée avec minutie, tout comme le mariage subtil entre les différents ingrédients.
Le top 10 des meilleures tartes aux pommes d’Île-de-France
Voici le classement complet des artisans ayant réussi à marquer les esprits grâce à leur incroyable tarte aux pommes :
- Eric Teboul, Chez Meunier, 150 avenue Victor Hugo, 76116 Paris
- André Devesa, La Boulangerie Bio, Place Simone Veil Square ,92360 Meudon-la-Forêt
- Stéphane Guichard, Les Petits Gourmands, 2 rue Valentin Conrart ,91200 Athis-Mons
- Valérie Joly, Le Grenier à pain Losserand, 93 Rue Raymond Losserand ,75014 Paris
- Clément Buisson, La Pompadour, 110 Rue de la Tour ,75016 Paris
- Lionel Bonnamy, La Fabrique aux gourmandises, 82 Rue de l’Amiral Mouchez ,75014 Paris
- Arnaud Delmontel, Maison Delmontel, 25 rue de Lévis,,75017 Paris
- Sylvain Gendron, Chez Madeleine, 12 avenue d’Argenteuil, 92600 Asnières-sur-Seine
- Filipe Fernandes, L’Artisan des Gourmands, 60 rue de la Convention ,75015 Paris
- Leonardo Degroux, La Gourmandise, 2-4 Rue Fernand Léger ,91320 Wissous
Il est intéressant de noter que le cru 2023 a été particulièrement relevé en termes de qualité et d’exigence. Les années passées ont également révélé de nombreux talents à travers cette compétition appréciée du gratin parisien de la pâtisserie. Certains anciens vainqueurs poursuivent une brillante carrière dans le secteur grâce au succès rencontré par leur tarte aux pommes.
Les autres délices des artisans français
Outre la fameuse tarte aux pommes, nombreuses sont les spécialités dont peuvent se vanter les pâtissiers français. Savoureux macarons, fondantes éclairs, moelleux cannelés… leur créativité n’a pas de limite ! Chaque année, plusieurs concours mettent d’ailleurs à l’honneur ces gourmandises incontournables qui ravissent nos papilles, tel que le Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française ou encore le Championnat de France du dessert.
L’importance de soutenir nos artisans locaux
Aujourd’hui plus que jamais, il est crucial de soutenir les artisans qui font honneur à notre patrimoine gastronomique. Il est donc essentiel d’accorder une place importante aux boulangeries-pâtisseries qu’ils tiennent et de ne pas céder aux sirènes des grandes enseignes de distribution, où la qualité et l’authenticité sont souvent sacrifiées au profit du rendement.
La tarte aux pommes d’Eric Teboul mérite amplement sa victoire dans le concours de la meilleure tarte aux pommes d’Île-de-France en 2023. Souhaitons à cette recette gourmande une longue vie et beaucoup de succès auprès des amateurs de pâtisserie qui viendront la déguster chez Meunier !
Adresse : 150 avenue Victor Hugo, 76116 Paris
