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StevenAvec les températures qu’il fait en ce moment, on peut officiellement se dire que la saison du fromage fondu est lancée ! Et quand on parle fromage fondu, nous on pense tout de suite à l’Aligot. Alors on ne s’est pas fait prier et on a fait le tour de Paris pour trouver les meilleurs aligots de la ville. Voici donc notre sélection des 5 adresses incontournables pour déguster un bon aligot à Paris en 2024 !
1. L’Auberge Aveyronnaise, un incontournable de l’aligot dans le 12ème arrondissement
📍 Adresse : 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Paris
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Fondée dans les années 90 par Georges et Andrée Bouet, un couple d’Aveyronnais passionnés, l’Auberge Aveyronnaise est devenue une véritable institution.
Reprise par trois associés, dont Fabien Gayraud, le neveu des fondateurs, elle continue de faire vivre l’esprit convivial et les saveurs authentiques de l’Aveyron au cœur du quartier de Bercy.
En salle, le décor néo-rustique, avec ses piliers de pierre et ses blasons, nous plonge dans une ambiance chaleureuse alors que, côté cuisine, l’aligot nous régale avec sa saucisse de l’Aveyron (en plus, on a le droit à une deuxième ration si on demande !).
Et pour accompagner votre repas, laissez-vous tenter par les vins de Marcillac ou des Côtes de Millau.
Avec ses prix tout doux et sa cuisine ultra généreuse, c’est l’adresse idéale pour un moment festif entre amis ou en famille. Pensez à réserver !
2. La Maison de l’Aubrac, le temple de l’aligot et de la viande maturée près des Champs-Élysées
📍 Adresse : 37 Rue Marbeuf, 75008 Paris
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Véritable institution située à deux pas des Champs-Élysées, La Maison de l’Aubrac est gérée depuis quatre générations par une famille de restaurateurs éleveurs. Leur spécialité ? La viande maturée sur place pendant six semaines, qui fait de ce restaurant l’un des meilleurs steakhouse de la capitale selon les connaisseurs.
Parmi leurs plats signatures, on retrouve bien sûr l’aligot, mais aussi un bœuf bourguignon d’anthologie et le fameux « OH LA LA Burger », probablement l’un des meilleurs burger de Paris.
La Maison de l’Aubrac, c’est l’alliance parfaite entre tradition et innovation, dans un cadre qui met à l’honneur le savoir-faire familial.
Un incontournable pour les amateurs de bonne viande et d’aligot !
3. La Petite Périgourdine, une cuisine canaille qui fleure bon le Sud-Ouest
📍 Adresse : 39 Rue des Écoles, 75005 Paris
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Direction le Quartier Latin pour notre troisième adresse : La Petite Périgourdine. Depuis 1996, Jean-Luc Martin, originaire du Cantal, y propose une cuisine généreuse et sans concession sur la qualité.
L’aligot, plutôt rare sur les cartes parisiennes, est ici à l’honneur aux côtés d’autres spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras ou le magret.
En salle, son frère Christophe orchestre un service convivial ponctué de flambages spectaculaires. L’ambiance est chaleureuse et la cuisine authentique, avec des plats canailles comme le pavé de bœuf aligot ou le poulet fermier rôti.
Un conseil, réservez pour être sûr d’avoir une table, l’adresse est très prisée des habitués du quartier !
4. Lou Cantou, une escale gourmande et chaleureuse dans le 9ème
📍 Adresse : 35 Cité d’Antin, 75009 Paris
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Lou Cantou est une véritable institution pour les amoureux d’aligot. Situé dans une rue calme du 9ème arrondissement, ce bistrot au charme rétro séduit d’emblée par son décor vintage, entre carrelage d’époque, tables en bois et banquettes confortables. L’accueil chaleureux du directeur passionné donne le ton d’une expérience conviviale.
Dans l’assiette, la cuisine maison met à l’honneur des plats de terroir savoureux. L’aligot, onctueux à souhait, est servi avec une saucisse au couteau de qualité. Les autres classiques, de l’œuf en meurette à l’onglet de bœuf, sont tout aussi réussis. Une attention particulière pour les desserts réconfortants, comme la brioche façon pain perdu.
Les produits frais et le soin apporté aux cuissons, en particulier pour les viandes, font la différence. La sélection pointue de vins de vignerons, à l’image du délicieux Reuilly de Jacques Rouzé, complète admirablement les plats.
Avec ses grandes portions et son ambiance hors du temps, Lou Cantou est une valeur sûre pour une parenthèse 100 % plaisir. Pensez à réserver, le succès est au rendez-vous !
5. Mamie Colette, l’étendard de la cuisine de grand-mère à Montmartre
📍 Adresse : 17 Rue des Trois Frères, 75018 Paris
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Cap sur les hauteurs de Montmartre pour découvrir Mamie Colette, un restaurant qui rend hommage aux recettes traditionnelles françaises. Loin des attrape-touristes, cette table mise sur une cuisine authentique et des plats maison.
La star incontestée des lieux ? La saucisse de moselle, accompagnée d’aligot. Mais le bœuf bourguignon, mijoté pendant 6 heures vaut aussi vraiment le détour. Le foie gras et les œufs mayo à l’ancienne complètent une carte courte qui fait la part belle au fait-maison et aux produits frais.
Côté douceurs, impossible de résister à la mousse au chocolat maison, préparée chaque matin. Et pour finir en beauté, laissez-vous tenter par un fromage du moment et un digestif.
Avec sa déco bistrot soignée, ses banquettes rouges et ses prix doux, Mamie Colette offre une expérience culinaire réconfortante qui ravira les amateurs de cuisine de grand-mère. Une adresse à retenir pour un moment savoureux et convivial.
