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StevenLa flammekueche, (ou “tarte flambée” pour les non initiés) est l’un de nos pêchés mignons. Le problème c’est qu’à Paris, trouver une flammekueche aussi bonne qu’en Alsace s’avère être une mission assez délicate. Mais, vous nous connaissez, on ne se laisse pas décourager facilement. Alors, on a cherché et encore cherché pour finir par trouver 3 pépites à essayer absolument si vous êtes un(e) amateur(trice) de flammekueche !
1. Schmoutz : l’authenticité alsacienne dans le 11ᵉ arrondissement
📍 Adresse : 130 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
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Niché au 130 rue Saint-Maur, Schmoutz est probablement LA référence de la flammekueche à Paris.
Dès l’entrée, l’ambiance chaleureuse et la décoration mi-bistrot parisien, mi-chalet alsacien, avec les dessins de Tomi Ungerer aux murs, nous plongent dans l’univers convivial de cette région de l’Est.
Et quand on se met à table, on est immédiatement séduit par les flammekueches réalisées avec une pâte ultra-fine, faite maison à partir de farine Label Rouge, garnie d’ingrédients frais, de saison et souvent bio.
Bien sûr, on craque pour la flammekueche classique crème-oignons-lardons mais on aime aussi les créations originales telles que la munster fermier-ail des ours ou la saumon sauvage.
Les amateurs de sucré ne sont quant à eux pas en reste avec des déclinaisons comme la pêche-spéculoos ou la pomme-cannelle.
Pour accompagner ces merveilles, Schmoutz propose une sélection de vins natures et biodynamiques alsaciens, des bières artisanales locales et des cocktails élaborés avec des alcools de la région. Un régal à savourer sur place ou à emporter pour un apéro au bord du canal Saint-Martin.
2. L’Alsacien : le premier bar à tartes flambées parisien
📍 Adresse : 9 Rue René Boulanger, 75010 Paris / 6 Rue Saint-Bon, 75004 Paris
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Premier bar à tartes flambées parisien, L’Alsacien a ouvert ses portes en 2014 avec l’ambition de faire découvrir l’art culinaire alsacien dans une ambiance conviviale et immersive.
Fondé par Jacques-Henri Strubel et Alexandre Hidier, deux passionnés de gastronomie, ce lieu novateur mise sur l’expérience high-tech avec des bippers pour récupérer les commandes et des tireuses à bière en libre-service.
Les flammekueches de L’Alsacien, aux bords tressés à la main, revisitent les recettes traditionnelles pour s’adapter à tous les goûts, avec des options vegan, sans porc ou sans lactose.
Les ingrédients, rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs alsaciens, et les vins d’exception provenant exclusivement de vignerons indépendants, témoignent de l’engagement qualité de l’enseigne.
Situé à Châtelet, L’Alsacien est l’endroit idéal pour partager un moment convivial entre amis ou en famille autour de tartes flambées généreuses et de bonnes bouteilles. Un concept qui a séduit les Parisiens et qui s’exporte désormais à Besançon et bientôt en franchise.
3. La Mirabelle : un petit bout d’Alsace dans le 15ᵉ
📍 Adresse : 77 Rue Brancion, 75015 Paris
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Véritable institution de la gastronomie alsacienne à Paris, La Mirabelle séduit par son atmosphère chaleureuse et son décor typique qui transporte instantanément les convives en Alsace. Le propriétaire, Simon, y réserve un accueil attentionné et sympathique, contribuant à l’ambiance conviviale du lieu.
Les flammekueches de La Mirabelle, à pâte fine et croustillante, sont cuites au feu de bois dans le respect de la tradition. Salées ou sucrées, elles rivalisent de saveurs et se marient à merveille avec les vins alsaciens soigneusement sélectionnés. Les amateurs apprécieront également la choucroute maison, autre grand classique de la carte.
Située dans le 15ᵉ arrondissement, La Mirabelle est une adresse incontournable pour les connaisseurs et les curieux en quête d’une expérience alsacienne authentique. Un véritable voyage gustatif à un prix raisonnable, orchestré avec passion par Simon et son équipe.
Alors, on file en Alsace sans quitter Paris ?
